De Martino – Chile

De Martino – Chile

Localizada na Isla del Maipo à cerca de 60 KM da capital Santiago, esta vinícola possui excelentes produtos, métodos diferenciados, e uma beleza incrível, ou seja, vale muito a pena visitá-la e experimentar seus vinhos.

Seu enólogo Marcelo Retamal é super badalado e de uns anos para cá a vinícola tem assumido uma posição merecida entre as melhores da América Latina. No local verificamos seu solo aluvial pedregoso (foto), onde as raízes crescem fortes e profundas. A irrigação é por gotejamento (2x por semana por 10 horas) e o clima costeiro da região traz bastante influência (a tarde venta muito baixando a sensação térmica). Esta região é excelente para castas tintas como Carmenere, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese.

São produzidas pela De Martino 1.7000.000 (um milhão e setecentas mil) garrafas por ano, sendo boa parte exportada para EUA, Canadá, Japão, Brasil, etc. Utilizam-se leveduras naturais (11 a 20 dias de fermentação à 20 graus Celsius) em tanques de Inox de 60.000 litros (45 a 60 dias)… As sobras de produção viram compostagem….

Um fato que chamou bastante atenção é que a De Martino utiliza barricas austríacas de 5.000 litros (FUDRES) que passam cerca de 6 anos no sol secando e custam 17.000 Euros cada uma!!! Podem ser usadas por mais de 100 anos..

Sobre os incríveis vinhos de ânfora vamos fazer um post especial essa semana!! E alguns outros posts para falar dos outros produtos da vinícola..

Após esta visita almoçamos nos jardins da vinícola numa estrutura aberta incrível, onde você aproveita a natureza do início ao fim (fotos)…….

Também é atribuído a De Martino o primeiro Carmenére a ser produzido no Chile em 1995 (foto)……

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Bodegas RE – Chile

Bodegas RE – Chile

Segue relato de mais uma visita, agora na Bodegas RE, localizada em Casablanca (Chile).

O nome ligado a este empreendimento é nada menos que Pablo Morandé, super conhecido por trabalhar durante anos na Concha y Toro, principalmente na produção do Dom Melchor, um dos ícones da vinícola. Ele também possuía uma vinícola que leva seu nome, a Morandé, mas que foi vendida, ficando ainda a seu cargo apenas a responsabilidade na produção dos melhores vinhos.

Nossa guia nos contou que Morandé estava procurando novas áreas para a Concha Y Toro quando se deparou em Casablanca com algo que achou incrível, ocorre que a empresa não concordou com ele, já que a região era uma área utilizada para criação de gado e não para plantações!!

Ele acreditou nos seus instintos e contra a opinião de vários especialistas plantou na década de 80 os primeiros pés de Chardonnay. A Região fica a 20 km do mar sofrendo uma grande influência do pacífico (amplitude térmica). O solo é extremamente pobre e tem pouca água. O maior perigo na região são as geadas no final da primavera, a vinícola chegou a perder toda a produção no primeiro ano.

A região de Casablanca possui atualmente 8.000 Hectares sendo que 75% dos vinhos brancos chilenos vem de lá.

Voltando a falar da vinícola, a Bodegas RE abriu suas portas em 2012 (iniciou os processos em 2008). Eles possuem 200 Hectares em Casablanca com as castas Pinot Gris, Chardonnay e Pinot Noir, sendo utilizado cuidados naturais nos vinhedos (a colheita é toda manual). O solo é granítico e as vinhas são de pé-franco (sem enxertos)….

Para se proteger das geadas durante a brotação a vinícola usa aspersores, sendo que outras vinícolas utilizam ventiladores ou helicópteros..

A empresa também possui 40 hectares em Maule onde planta castas tintas, como a Cabernet Sauvignon, Carignan e Cinsault. Parte da plantação é em forma de Cabeça (arbusto, que não precisa de irrigação nesta região). Suas raízes são profundas, a produção é menor tendo mais qualidade.

A empresa também possui uma licoreria, e uma Balsameria…

Sobre os vinhos, a maior curiosidade são os nomes…….eles mesclam os nomes das uvas, sendo assim o PINOTEL é uma mistura de Pinot Noir e Moscatel…..

Alguns são Co-fermentados (misturam-se as uvas desde o início do processo) e outros tem sua fermentação em separado, fazendo-se o blend apenas no final do processo…

Participamos de uma super degustação, e de um almoço harmonizado, preparado pelo chef Ivan Parra….

Vinhos degustados:

– Bodegas RE Pinotel 2014

Composto de 95% Pinot Noir (Maceração Carbônica 1 dia) e 5% Moscatel, mostrou-se muito aromático, seco, e extremamente refrescante. Este vinho (2013) foi eleito pelo Guia Descorchados 2014 como sendo o melhor vinho rosado do Chile.

– Bodegas RE Chardonnoir 2012

Composto de 60% Chardonnay, e 40% Pinot Noir. Este vinho tem parte fermentada em carvalho francês, e passa 18 meses em barricas. Possui aromas de espumante, pêssegos, e fermento….Resumindo: UM ESPUMANTE SEM BORBULHAS……..

– Bodegas RE Syragnan 2013

Sendo 80% Syrah e 20% Carignan vindas do Maule, este vinho é conhecido como “A Besta”, com forte presença de taninos e aromas de ervas e pimenta……o processo é de Co-fermentação em recipientes de cimento….

– Bodegas Cabernan 2009

Sendo 85% Cabernet Sauvignon e 15% Carignan, passa 18 meses em carvalho e pelo menos 2 anos em garrafas para suavização dos taninos…..

– VIGNO

100% Carignan tendo as vinhas mais de 60 anos de idade, passa 18 meses em barricas americanas.

Aqui cabe falar de uma curiosidade, os vinhos chamados VIGNO são produzidos na região do Maule, sendo que na composição precisam ter no mínimo 65% de uvas Carignan, e não podem receber irrigação. A idade mínima das vinhas é de 30 anos, e o envelhecimento mínimo de 24 meses…….ou seja, o padrão de qualidade aqui é nivelado muito por cima…

– Bodegas RE ReNace Carignan 2011

Composto 100% de uvas Carignan e sendo fermentado e maturado em ânforas de barro, possui aromas de frutas vermelhas, e um toque terroso na boca. Foi eleito como melhor vinho do Maule pelo Guia Descorchados 2014…

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BOCANÁRIZ Vinobar – Dica imperdível em Santiago (Chile)

BOCANÁRIZ VINOBAR – Dica imperdível em Santiago (Chile)

Se você gosta de vinhos (mesmo que apenas um pouco) e estiver em Santiago, jamais deixe de ir ao Bocanáriz, trata-se de um local incrível……..excelentes vinhos, excelente gastronomia, e preços super acessíveis…

Se todas as características do local já não estivessem perfeitas, descobrimos que o Head Sommelier era brasileiro, ou seja, tivemos um SUPER atendimento, o nome dele é Kevin Kremer e sabe tudo sobre vinhos chilenos…

O local possui uma carta onde constam 344 rótulos chilenos (sim, são vendidos apenas os vinhos do país). Conforme você poderá ver nas fotos do post, existem diversas formas de se aproveitar o cardápio. Você pode optar por vinhos em taças, vinhos por região, degustações verticais, entre outras opções. Além disso o cardápio é feito de forma inteligente, ou seja você opta pela comida e ja sabe o que harmonizará com seu prato……

Optamos por pedir Finger Foods, degustar alguns vinhos, e curtir o local. No final o Kevin nos agraciou com uma visita ao subsolo, praticamente um cofre subterrâneo onde os vinhos ficam armazenados…..

A seleção dos vinhos foi feita pelo nosso guia, o Sommelier Wagner Gabardo, que mais uma vez arrebentou nas escolhas!!!

Site do Bocanáriz: http://www.bocanariz.cl/en/home/

Vinhos Degustados:

– Leyda Single Vineyard 2010

Com notas florais e um toque de petróleo, este vinho que no Brasil é importado pela Grand Cru, mostrou-se um excelente exemplar da casta Riesling, e pode ser um ótima opção para acompanhar uma comida tailandesa!!!

– Talinay Chardonnay 2013

Excelente exemplar da vinha TABALI que tem diversos vinhos premiados.  Situado a 12 km do mar (Limari, extremo norte do Chile) e com solo formado por conchas, este vinho possui uma mineralidade singular, notas de flores brancas e de fruta madura. A fermentação e a guarda são feitas em barricas.

– Tunquen Cabernet Franc 2012

Trata-se de um vinho de pequena produção cujos donos são brasileiros. Esta vinícola faz parte do MOVI, Movimento dos Vinhateiros Independentes do Chile, grupo identificado por uma marca pequena atrás de cada garrafa (uma barrica com asas). Para fazer parte deste seleto grupo uma série de requisitos precisam ser preenchidos.

– Antiyal Carmenere 2012 

Extremamente elegante e com acidez presente, este vinho orgânico agradou muito ao grupo. Para quem não acompanha o Blog, temos um post sobre esta vinícola!!!

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BOCANÁRIZ – Santiago (Chile)

BOCANÁRIZ – Santiago (Chile)

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BOCANÁRIZ – Santiago (Chile)

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