BOCANÁRIZ VINOBAR – Dica imperdível em Santiago (Chile)

Se você gosta de vinhos (mesmo que apenas um pouco) e estiver em Santiago, jamais deixe de ir ao Bocanáriz, trata-se de um local incrível……..excelentes vinhos, excelente gastronomia, e preços super acessíveis…

Se todas as características do local já não estivessem perfeitas, descobrimos que o Head Sommelier era brasileiro, ou seja, tivemos um SUPER atendimento, o nome dele é Kevin Kremer e sabe tudo sobre vinhos chilenos…

O local possui uma carta onde constam 344 rótulos chilenos (sim, são vendidos apenas os vinhos do país). Conforme você poderá ver nas fotos do post, existem diversas formas de se aproveitar o cardápio. Você pode optar por vinhos em taças, vinhos por região, degustações verticais, entre outras opções. Além disso o cardápio é feito de forma inteligente, ou seja você opta pela comida e ja sabe o que harmonizará com seu prato……

Optamos por pedir Finger Foods, degustar alguns vinhos, e curtir o local. No final o Kevin nos agraciou com uma visita ao subsolo, praticamente um cofre subterrâneo onde os vinhos ficam armazenados…..

A seleção dos vinhos foi feita pelo nosso guia, o Sommelier Wagner Gabardo, que mais uma vez arrebentou nas escolhas!!!

Site do Bocanáriz: http://www.bocanariz.cl/en/home/

Vinhos Degustados:

– Leyda Single Vineyard 2010

Com notas florais e um toque de petróleo, este vinho que no Brasil é importado pela Grand Cru, mostrou-se um excelente exemplar da casta Riesling, e pode ser um ótima opção para acompanhar uma comida tailandesa!!!

– Talinay Chardonnay 2013

Excelente exemplar da vinha TABALI que tem diversos vinhos premiados.  Situado a 12 km do mar (Limari, extremo norte do Chile) e com solo formado por conchas, este vinho possui uma mineralidade singular, notas de flores brancas e de fruta madura. A fermentação e a guarda são feitas em barricas.

– Tunquen Cabernet Franc 2012

Trata-se de um vinho de pequena produção cujos donos são brasileiros. Esta vinícola faz parte do MOVI, Movimento dos Vinhateiros Independentes do Chile, grupo identificado por uma marca pequena atrás de cada garrafa (uma barrica com asas). Para fazer parte deste seleto grupo uma série de requisitos precisam ser preenchidos.

– Antiyal Carmenere 2012 

Extremamente elegante e com acidez presente, este vinho orgânico agradou muito ao grupo. Para quem não acompanha o Blog, temos um post sobre esta vinícola!!!

BOCANÁRIZ – Santiago (Chile)

BOCANÁRIZ – Santiago (Chile)

BOCANÁRIZ – Santiago (Chile)

Bodega Antiyal  – Chile

Vamos falar hoje da Antiyal, trata-se de uma vinícola daquelas menores que fazem os chamados vinhos de “autor”, ou seja, menos produtos com maior qualidade e cuidados.

Para se ter uma idéia do que estamos falando, na propriedade além do super Enólogo Alvaro Espinoza (referência em VINHOS ORGÂNICOS, com um extenso currículo no meio vitivinícola), e sua Esposa Marina trabalham apenas mais 6 pessoas, ou seja, os donos estão ali dia e noite com a “mão na massa”…

Fomos MUITO bem recebidos e tivemos a chance de conhecer os vinhedos e vinhos.

A vinícola começou em 1996 com apenas 1 Hectare de Cabernet Sauvignon (originário da Viña Carmem), e a primeira colheita foi em 1998 (3.000 garrafas). Em 2003 a empresa conseguiu adquirir 7 Hectares, sendo que em 1 Hectare foram mantidas as plantações de Amêndoas (são colhidas algumas toneladas por ano).

Toda a produção é de vinhos orgânicos, e as uvas são Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Carmenere. A produção anual é de 28.000 a 29.000 garrafas.

O solo é de pedras Coluviais (fotos), sendo formado ao longo dos anos pelos terremotos (sim, há sismos constantes!!!)  e pelas formações montanhosas.  A irrigação é feita a cada 10 dias durante 8 horas e a compostagem é feita dentro da propriedade, sendo colocada na plantação 1 vez por ano logo após a colheita.

No processo de fabricação dos vinhos utilizam-se toneis de inox para fermentação (20 dias) e todos os vinhos passam no mínimo 12 meses em barricas de primeiro e segundo uso.

– Arvores de Amêndoas

-Solo de pedras

– A poda diminui a quantidade e aumenta a qualidade..

– Animais que garantem a compostagem…

– Famosos ovos de concreto….

– Kuyen 2012 (Kuyen significa Lua)

Composto de 64% Syrah, 24% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenere, e 2% Petit Verdot. Com aromas de frutas vermelhas e um toque de especiarias, este vinho agradou pelo equilibrio…….

Pude degustar o vinho Antiyal, que passa por fermentação em ovos de concreto quando estive no Wine bar Bocanaríz em Santiago, falarei dele em outro post!! 

Site: http://www.antiyal.com/