Bodega Cecchin – Dica em Mendoza

VINHOS ORGÂNICOS

Bodega fundada em 1898 e adquirida pela familia Cecchin em 1959!!

São 11 hectares na parte antiga (75 no total), onde são plantadas as uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, e Azeitonassssssss. Mas a empresa possui outras terras onde além das castas citadas tem;  Merlot, Syrah, Graciana, Carignan e Moscatel de Alexandria.

Segundo as explicações de nosso guia, diferentemente da França, na Argentina são feitos excelentes Malbecs varietais (na França são cortes com  outras uvas).

Nesta vinícola são produzidos apenas vinhos orgânicos (certificados), sem adição de qualquer produto químico (seja contra pragas, adubos, etc). Um dos diferenciais é que a filosofia dos proprietários sempre foi essa, ou seja, não se trata de uma moda, e sim de algo que ja vinha sendo feito. Para se ter uma idéia, não se usam nem telas protetoras contra granizo pois isso traria um contato constate com equipamentos plásticos.

São usadas técnicas antigas para repelir insetos, desde árvores frutíferas grandes (que ajudam a proteger dos ventos também) ao redor dos vinhedos, até plantas aromáticas bem próximas.

O cuidado e a colheita dos vinhedos é toda manual, e a irrigação (típica em Mendoza) é feita utilizando-se das aguas de degelo dos andes. A água chega 1 vez por semana e quem faz esse controle rígido é o ministério da irrigação.

Atualmente a produção é de 400.000 litros sendo que 80% são para exportação (Brasil, Canada, Inglaterra, etc)

Boa parte dos espumantes orgânicos são enviados para Inglaterra  sob  a marca de Jasmine Monet, trazendo bastante valor agregado para empresa……(Os Ingleses gostam e pagam caro pelos espumantes orgânicos!!)

Após a visita os vinhos degustados foram:

1 – Cecchin Chardonnay / Pedro Ximenez (10%) 2012

Nada de madeira, características mais presentes da chardonnay!! Equilibrado e fácil de beber!!

2 – Cecchin Graciana 2008

Vinho equilibrado e com acidez presente!! Agradável para uma uva na qual não estamos acostumados!! Definitivamente precisa de alimento para acompanhar!!

3 – Cecchin Carignan 2008

Trata-se de um vinho feito com uvas plantadas na década de 1960, e que é extremamente redondo e fácil de beber!! Vale muito a pena!!

4 – Malbec Sin Sulfitos 2012

Para aqueles que não sabem o Sulfito é um composto utilizado para preservar os vinhos, e este exemplar é um dos poucos que abre mão dessa técnica!! Equilibrado com aromas de cereja e groselha, este vinho tem um toque terroso, foi mais do que esperava!! Diferente do que conhecemos!!

5 – Espumante Dulce (Moscatel de Alexandria)

Aromas cítricos, bastante fruta e nada de fermento ou pão!!! Muito bom!!! Nada tem a ver com nosso espumante que possui doçura e acidez!!!

El Baqueano Cocina Autóctona – Dica em Buenos Aires

Para quem procura um restaurante Top em Buenos Aires, lá vai uma dica imperdível!!!

Tivemos um jantar harmonizado no El Baqueano Cocina Autóctona Contemporánea, simplesmente um dos Latin America´s 50 Best Restaurantes 2014.

Não preciso nem falar que foi um show de imagens e sabores do início ao fim, as combinações foram perfeitas entre o que estávamos comendo e bebendo.

A Casa é liderada pelo Chef Fernando Rivarola e sua esposa a Sommelière Gabriela Lafuente.

Seguem algumas fotos do local e depois das harmonizações:

1 – Texturas de Tomates Orgânicos / Espumante Salentein Brut Nature

Visitei esta Bodega e falarei sobre ela em outro Post!!

2 – O Salmão que queria ser rosado / Pinot Grigio Viniterra 2014

Na verdade este salmão é branco, vem da costa atlântica Argentina, e é sensacional…..O vinho com aromas cítricos e um toque floral deixou tudo ainda melhor……para quem não conhece esta uva (Pinot Grigio ou Pinot Gris) farei um post dedicado a ela (merece)….

3 – Vizcacha com sour Chilli / Pinot Grigio Viniterra 2014

4 – Espetinho de coelho e milho roxo / JiJiJi Malbec Pinot Noir 2014

Este prato estava perfeito em aparência e sabor, mas o que mais me chamou atenção neste momento foi o vinho. Trata-se de um Malbec/Pinot Noir, feito pelo processo de Maceração Carbônica o que lhe deixa frutado e jovem….aprovadíssimo….

5 – Cordero + Iogurte de Cabra + Algas / Desierto Pampa Malbec 2010

Para este cordeiro que é salgado naturalmente (devido aos alimentos que come), foi escolhido um Malbec TOP, que teve a assessoria de Paul Hobbs, e passou 18 meses em barricas francesas. O vinho é estruturado, com equilíbrio, e final médio!!

6 – Gila-caiota + Lima + Canela / Lancatay Semillon Dulce Natural 2013

Para finalizar nada como uma boa sobremesa harmonizando com um vinho doce natural!! Fechando com chave de ouro!!

Endereço: Chile 495, Esquina Bolivar, San Telmo, Buenos Aires

Aldo´s Vinoteca – Dica em Buenos Aires

Dando início a série de Posts que comentei, no primeiro dia de viagem fomos ao Aldo´s Vinoteca, anexo ao Hotel Moreno no charmoso bairro de San Telmo.

O local já tem um certo glamour por fora e entrando você fica maravilhado. Tanto para quem é fã, como para quem apenas aprecia vinhos, o local com sua decoração voltada para o assunto chama muita atenção. São espelhos, paredes, e demais objetos, sempre com toques de decoração puxando para o assunto.

A idéia do evento segundo o Sommelier e guia Wagner Gabardo, era de ir um pouco além do clássico Malbec argentino, e experimentar algumas variedades diferentes……..realmente valeu a pena!!!! Opções e preços no local são pontos fortes…..São diversos tipos de vinhos e petiscos para agradar a qualquer paladar e “Bolso”…

Trago imagens e alguns comentários dos vinhos (poucos para que os posts não fiquem extensos)……farei posts separadamente sobre os vinhos que me chamaram mais atenção …….

Foram 6 vinhos escolhidos pelo Sommelier:

1 – Sidra R. Negra

A escolha inicial foi ótima, todos adoraram a Sidra,  e ajudou a quebrar um pouco o preconceito que temos por aqui. Ela é feita com maças de San Rafael do Sul em Mendoza.

2 – Humberto Canale Old Vineyard Riesling 2013

Trata-se de um produtor antigo da Patagônia. Este vinho tem um elevado frescor e uma acidez impressionante, fruto da zona fria!!!

3 – Primogénito Pinot Noir 2012 – Bodega Patritti

Mais um exemplar da Patagônia, com perfeito equilíbrio, toque de frutas e madeira.

4 – Paiman Tannat 2012

Da Região de La Rioja (não vamos confundir com Espanha hein gente) este belíssimo exemplar da uva ícone Uruguaia apresentou aromas de compota de fruta preta e bastante adstringência…perfeito para acompanhar os cortes de carnes na  Argentina.

5 – Gran Syrah Finca Las Moras 2011

Vindo diretamente da região mais quente e ensolarada da Argentina (onde chove apenas de 10mm a 50mm por ano), este Syrah é potente e equilibrado, e suas uvas provém de 3 vales diferentes (Valle de Zonda, Valle de Tulum, e Valle de Pedernal).

6 – Punta Corral 2012 – Bodega Fernando Dupont

Sendo um corte de 3 uvas (45% Malbec, 45% Syrah, e 10% Cabernet Sauvignon) e com 14.8% de Alcool este vinho provém de uma região com 2.500 m de altitude, vizinha a Salta. Com aromas de frutas maduras e taninos redondos, agradou bastante.

Endereço: Moreno 364, Buenos Aires, Argentina     Telefone:+54 11 4334-8890