Entre Cielos Luxury Wine Hotel & Spa – Dica em Mendoza

Após visitar uma Bodega, nosso grupo foi ao Entre Cielos Luxury Wine Hotel & Spa, e só pelo nome já da pra perceber que trata-se de algo luxuoso.

O local é impressionante, beleza do início ao fim, dá vontade de ficar por lá mesmo!!!

Segue o link para quem quiser mais informações: http://www.entrecielos.com/ 

Tivemos um almoço harmonizado onde foram servidos 3 vinhos, fiquem tão encantado com o espumante Cruzat que comprei mais 2 garrafas e farei um Post exclusivo para falar desta vinícola especializada em espumantes..

1 – Espumante Cruzat Chardonnay / Pinot Noir

Equilibrado, acidez perfeita, harmonizou de forma incrível com as entradas (empanadas) e com o prato principal. Do início ao fim do almoço voltei ao Cruzat para ter certeza de que estava certo nas considerações…

2 – Altos de San Isidro Torrontés 2011

Sou suspeito para falar deste vinho pois sou super fã da uva Torrontés, já até falei dela no blog, este exemplar em especial estava extremamente floral e ficou perfeito com o filé de trutas que foi servido……O enólogo desta vinícola é José Luis Mounier, e é super referendado. Este vinho vem de vinhedos com 1.750 m de altitude e as vinhas tem mais de 30 anos…..

3 – Weinert Merlot 2006

Trata-se de um vinho Argentino mas feito por um enólogo brasileiro, Bernardo Weinert, que mudo-se para lá na década de 70, e produz excelentes vinhos. Este envelhece em toneis grandes, e estava extremamente equilibrado……a harmonização ficou perfeita para aqueles que escolheram a opção de carne para o almoço.

Bodega Cecchin – Dica em Mendoza

VINHOS ORGÂNICOS

Bodega fundada em 1898 e adquirida pela familia Cecchin em 1959!!

São 11 hectares na parte antiga (75 no total), onde são plantadas as uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, e Azeitonassssssss. Mas a empresa possui outras terras onde além das castas citadas tem;  Merlot, Syrah, Graciana, Carignan e Moscatel de Alexandria.

Segundo as explicações de nosso guia, diferentemente da França, na Argentina são feitos excelentes Malbecs varietais (na França são cortes com  outras uvas).

Nesta vinícola são produzidos apenas vinhos orgânicos (certificados), sem adição de qualquer produto químico (seja contra pragas, adubos, etc). Um dos diferenciais é que a filosofia dos proprietários sempre foi essa, ou seja, não se trata de uma moda, e sim de algo que ja vinha sendo feito. Para se ter uma idéia, não se usam nem telas protetoras contra granizo pois isso traria um contato constate com equipamentos plásticos.

São usadas técnicas antigas para repelir insetos, desde árvores frutíferas grandes (que ajudam a proteger dos ventos também) ao redor dos vinhedos, até plantas aromáticas bem próximas.

O cuidado e a colheita dos vinhedos é toda manual, e a irrigação (típica em Mendoza) é feita utilizando-se das aguas de degelo dos andes. A água chega 1 vez por semana e quem faz esse controle rígido é o ministério da irrigação.

Atualmente a produção é de 400.000 litros sendo que 80% são para exportação (Brasil, Canada, Inglaterra, etc)

Boa parte dos espumantes orgânicos são enviados para Inglaterra  sob  a marca de Jasmine Monet, trazendo bastante valor agregado para empresa……(Os Ingleses gostam e pagam caro pelos espumantes orgânicos!!)

Após a visita os vinhos degustados foram:

1 – Cecchin Chardonnay / Pedro Ximenez (10%) 2012

Nada de madeira, características mais presentes da chardonnay!! Equilibrado e fácil de beber!!

2 – Cecchin Graciana 2008

Vinho equilibrado e com acidez presente!! Agradável para uma uva na qual não estamos acostumados!! Definitivamente precisa de alimento para acompanhar!!

3 – Cecchin Carignan 2008

Trata-se de um vinho feito com uvas plantadas na década de 1960, e que é extremamente redondo e fácil de beber!! Vale muito a pena!!

4 – Malbec Sin Sulfitos 2012

Para aqueles que não sabem o Sulfito é um composto utilizado para preservar os vinhos, e este exemplar é um dos poucos que abre mão dessa técnica!! Equilibrado com aromas de cereja e groselha, este vinho tem um toque terroso, foi mais do que esperava!! Diferente do que conhecemos!!

5 – Espumante Dulce (Moscatel de Alexandria)

Aromas cítricos, bastante fruta e nada de fermento ou pão!!! Muito bom!!! Nada tem a ver com nosso espumante que possui doçura e acidez!!!