El Baqueano Cocina Autóctona – Dica em Buenos Aires
Para quem procura um restaurante Top em Buenos Aires, lá vai uma dica imperdível!!!
Tivemos um jantar harmonizado no El Baqueano Cocina Autóctona Contemporánea, simplesmente um dos Latin America´s 50 Best Restaurantes 2014.
Não preciso nem falar que foi um show de imagens e sabores do início ao fim, as combinações foram perfeitas entre o que estávamos comendo e bebendo.
A Casa é liderada pelo Chef Fernando Rivarola e sua esposa a Sommelière Gabriela Lafuente.
Seguem algumas fotos do local e depois das harmonizações:
1 – Texturas de Tomates Orgânicos / Espumante Salentein Brut Nature
Visitei esta Bodega e falarei sobre ela em outro Post!!
2 – O Salmão que queria ser rosado / Pinot Grigio Viniterra 2014
Na verdade este salmão é branco, vem da costa atlântica Argentina, e é sensacional…..O vinho com aromas cítricos e um toque floral deixou tudo ainda melhor……para quem não conhece esta uva (Pinot Grigio ou Pinot Gris) farei um post dedicado a ela (merece)….
3 – Vizcacha com sour Chilli / Pinot Grigio Viniterra 2014
4 – Espetinho de coelho e milho roxo / JiJiJi Malbec Pinot Noir 2014
Este prato estava perfeito em aparência e sabor, mas o que mais me chamou atenção neste momento foi o vinho. Trata-se de um Malbec/Pinot Noir, feito pelo processo de Maceração Carbônica o que lhe deixa frutado e jovem….aprovadíssimo….
5 – Cordero + Iogurte de Cabra + Algas / Desierto Pampa Malbec 2010
Para este cordeiro que é salgado naturalmente (devido aos alimentos que come), foi escolhido um Malbec TOP, que teve a assessoria de Paul Hobbs, e passou 18 meses em barricas francesas. O vinho é estruturado, com equilíbrio, e final médio!!
6 – Gila-caiota + Lima + Canela / Lancatay Semillon Dulce Natural 2013
Para finalizar nada como uma boa sobremesa harmonizando com um vinho doce natural!! Fechando com chave de ouro!!
Endereço: Chile 495, Esquina Bolivar, San Telmo, Buenos Aires
