Bodega Antiyal  – Chile

Vamos falar hoje da Antiyal, trata-se de uma vinícola daquelas menores que fazem os chamados vinhos de “autor”, ou seja, menos produtos com maior qualidade e cuidados.

Para se ter uma idéia do que estamos falando, na propriedade além do super Enólogo Alvaro Espinoza (referência em VINHOS ORGÂNICOS, com um extenso currículo no meio vitivinícola), e sua Esposa Marina trabalham apenas mais 6 pessoas, ou seja, os donos estão ali dia e noite com a “mão na massa”…

Fomos MUITO bem recebidos e tivemos a chance de conhecer os vinhedos e vinhos.

A vinícola começou em 1996 com apenas 1 Hectare de Cabernet Sauvignon (originário da Viña Carmem), e a primeira colheita foi em 1998 (3.000 garrafas). Em 2003 a empresa conseguiu adquirir 7 Hectares, sendo que em 1 Hectare foram mantidas as plantações de Amêndoas (são colhidas algumas toneladas por ano).

Toda a produção é de vinhos orgânicos, e as uvas são Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Carmenere. A produção anual é de 28.000 a 29.000 garrafas.

O solo é de pedras Coluviais (fotos), sendo formado ao longo dos anos pelos terremotos (sim, há sismos constantes!!!)  e pelas formações montanhosas.  A irrigação é feita a cada 10 dias durante 8 horas e a compostagem é feita dentro da propriedade, sendo colocada na plantação 1 vez por ano logo após a colheita.

No processo de fabricação dos vinhos utilizam-se toneis de inox para fermentação (20 dias) e todos os vinhos passam no mínimo 12 meses em barricas de primeiro e segundo uso.

– Arvores de Amêndoas

-Solo de pedras

– A poda diminui a quantidade e aumenta a qualidade..

– Animais que garantem a compostagem…

– Famosos ovos de concreto….

– Kuyen 2012 (Kuyen significa Lua)

Composto de 64% Syrah, 24% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenere, e 2% Petit Verdot. Com aromas de frutas vermelhas e um toque de especiarias, este vinho agradou pelo equilibrio…….

Pude degustar o vinho Antiyal, que passa por fermentação em ovos de concreto quando estive no Wine bar Bocanaríz em Santiago, falarei dele em outro post!! 

Site: http://www.antiyal.com/

Bodega Cecchin – Dica em Mendoza

VINHOS ORGÂNICOS

Bodega fundada em 1898 e adquirida pela familia Cecchin em 1959!!

São 11 hectares na parte antiga (75 no total), onde são plantadas as uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, e Azeitonassssssss. Mas a empresa possui outras terras onde além das castas citadas tem;  Merlot, Syrah, Graciana, Carignan e Moscatel de Alexandria.

Segundo as explicações de nosso guia, diferentemente da França, na Argentina são feitos excelentes Malbecs varietais (na França são cortes com  outras uvas).

Nesta vinícola são produzidos apenas vinhos orgânicos (certificados), sem adição de qualquer produto químico (seja contra pragas, adubos, etc). Um dos diferenciais é que a filosofia dos proprietários sempre foi essa, ou seja, não se trata de uma moda, e sim de algo que ja vinha sendo feito. Para se ter uma idéia, não se usam nem telas protetoras contra granizo pois isso traria um contato constate com equipamentos plásticos.

São usadas técnicas antigas para repelir insetos, desde árvores frutíferas grandes (que ajudam a proteger dos ventos também) ao redor dos vinhedos, até plantas aromáticas bem próximas.

O cuidado e a colheita dos vinhedos é toda manual, e a irrigação (típica em Mendoza) é feita utilizando-se das aguas de degelo dos andes. A água chega 1 vez por semana e quem faz esse controle rígido é o ministério da irrigação.

Atualmente a produção é de 400.000 litros sendo que 80% são para exportação (Brasil, Canada, Inglaterra, etc)

Boa parte dos espumantes orgânicos são enviados para Inglaterra  sob  a marca de Jasmine Monet, trazendo bastante valor agregado para empresa……(Os Ingleses gostam e pagam caro pelos espumantes orgânicos!!)

Após a visita os vinhos degustados foram:

1 – Cecchin Chardonnay / Pedro Ximenez (10%) 2012

Nada de madeira, características mais presentes da chardonnay!! Equilibrado e fácil de beber!!

2 – Cecchin Graciana 2008

Vinho equilibrado e com acidez presente!! Agradável para uma uva na qual não estamos acostumados!! Definitivamente precisa de alimento para acompanhar!!

3 – Cecchin Carignan 2008

Trata-se de um vinho feito com uvas plantadas na década de 1960, e que é extremamente redondo e fácil de beber!! Vale muito a pena!!

4 – Malbec Sin Sulfitos 2012

Para aqueles que não sabem o Sulfito é um composto utilizado para preservar os vinhos, e este exemplar é um dos poucos que abre mão dessa técnica!! Equilibrado com aromas de cereja e groselha, este vinho tem um toque terroso, foi mais do que esperava!! Diferente do que conhecemos!!

5 – Espumante Dulce (Moscatel de Alexandria)

Aromas cítricos, bastante fruta e nada de fermento ou pão!!! Muito bom!!! Nada tem a ver com nosso espumante que possui doçura e acidez!!!